nota bene
Per le frolle… per assicurarsi la friabilità della pasta è importante che la farina non venga a contatto con l’acqua contenuta nelle uova; per impedire che accada ci sono due metodi: il primo, detto...
View ArticleFrolla alle mandorle
Ingredienti 200g burro 70g farina di mandorle 250g farina “00″ 100g zucchero a velo 2 tuorli sale Procedimento Procedere come per la frolla classica unendo le due farine.
View Articlebabà (a grande richiesta)
Premetto che è una ricetta abbastanza complicata, quindi ci vuole un po’ di manualità. ingredienti: Per la Biga (la biga è un impasto che aiuta l’intero composto a lievitare) 500g farina manitoba (è...
View ArticleFrolla al cacao
Ingredienti 200g burro 130g zucchero a velo 50g tuorli 300g farina “00″ 30g cacao vaniglia sale Procedimento Procedere come per la frolla semplice unendo il cacao alla farina “00″
View Articlepan di spagna
ingredienti: 7 uova intere 180g zucchero semolato 180g farina 30g fecola di patate vaniglia sale procedimento: Montare le uova leggermente scaldate al micronde (attenzione a non fare una frittatina)...
View Articlepan di spagna al cioccolato
ingredienti: 7 uova intere 220g zucchero semolato 220g farina 25g cacao in polvere un pizzico di sale procedimento: Il procedimento è lo stesso del pan di spagna semplice con l’unica differenza che il...
View ArticlePlum cake
ingredienti: x 4 plum cake 500g burro 500g zucchero a velo 12 uova intere 400g farina 200g fecola di patate 200g farina di mandorle 17g lievito chimico( bertolini) sale vaniglia Procedimento Montare...
View ArticleFrangipane
Il Frangipane è un impasto che si usa principalmente per torte da forno come la torta di mele, pere e così via. Il procedimento è semplice: si stende uno stampo di paste frolla, lo si buca con una...
View Articlecreme caramel (alla portata di tutti)
ingredienti x 10 mono porzioni: 1l latte 500g uova intere 250g zucchero vaniglia buccia d’arancia per il caramello: 500g acqua 200g zucchero Procedimento Per il caramello far bollire senza girarlo fino...
View Articlepanna cotta (semplicità inaudita)
Ingredienti x 10 monoporzioni 1l panna 200g zucchero semolato 18g colla di pesce vaniglia Procedimento Far bollire la panna con lo zucchero e la vaniglia (anche nel microonde), nel frattempo immergere...
View Article